跳跳鱼烧豆腐的做法

跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和*沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。

弹涂鱼，还有一名叫阑胡，此鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸，被 提后"不吃不喝"可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。

跳跳鱼烧豆腐

材料：跳跳鱼、中豆腐

辅料：油，盐，老酒，生抽/老抽，生姜、蒜子、香葱；

跳跳鱼烧豆腐的做法

1、准备好食材，蒜子去皮掰好，生姜切片，香葱洗净切碎备用；

2、坐锅点火并注入适量食用油，放入姜片、蒜子爆香；

3、接着放入跳跳鱼煎一下，再依加入老酒和适量生抽老抽；

4、再挨着锅边倒入适量开水，并把豆腐切块放置鱼上面；

5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右；

6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可；

特别提示：这道豆腐烧鱼做法简单，口感较清淡，很适合老人吃。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会