三鲜豆腐的做法

菜系及功能:补血食谱

三鲜豆腐

原料:豆腐50()克，水发海参、鸡蛋清各20克，虾仁100克，冬笋肉50克，素油50克，鸡蛋35克，香菜25克，葱花、姜丝各3克，味精5克，麻油5克，面粉15克，酱油15克，鸡汤200克，水淀粉、精盐各适量。

三鲜豆腐的做法

将水发海参、冬笋肉洗净后切丁，下沸水锅焯水后放在碗中；虾仁洗净后切丁，并用适量鸡蛋清和淀粉、精盐拌匀，再下温油锅划透，捞出备用；豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的长方形块，下热油锅炸成金黄色后捞出，从上面切下薄片，下面的则做成桶状。将海参丁、冬笋丁及虾仁加入精盐、味精、姜末、麻油拌匀，分别填人豆腐桶中。取蛋黄加面粉抹在片下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼大火蒸10分钟，取出滤出汤汁，码入盘中。砂锅中加入鸡汤、精盐，煮沸后加入水淀粉勾成薄芡，浇在豆腐上，淋入麻油，撒上切好的香菜末即可。

功效：宽中理气，补益气血，清热生津。

保健应用：佐餐食用。可用于气血两虚，津枯便秘，中焦不畅，肝热火大所致的干眼病、高血压病、动脉硬化、冠心病、肺结核等症的辅助食疗及术后恢复期的辅助食疗。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会