红色肉汤

红色肉汤

原料牛肉500克,面粉和番茄各250克,胡萝卜和洋葱各150克,鲜奶油和土豆各200克,芹菜100克,姜50克,精盐适量,花生油400克,白糖20克,黑胡椒粉10克。

红色肉汤的做法

1.将牛肉洗净后切成5厘米长的薄片;番茄洗净后切成1.6厘米见方的粒;土豆和胡萝卜洗净削皮后切成片;洋葱去皮切成细粒;芹菜洗净后切成1厘米见方的小粒;姜洗净去皮切片。

2.锅置火上,放入150克花生油烧热,投入洋葱粒、姜片和芹菜粒炸香,下入番茄粒和50克花生油炒至花生油和番茄同色时.倒入两大碗清水烧沸,加入牛肉、土豆和胡萝卜,改用小火炖30分钟左右。取出土豆和胡萝卜切成I厘米见方的粒,再下入汤中继续煮80分钟左右,用筛滤去汤的渣滓,做成清汤,装入大汤碗内。

3.锅置火上,放入200克花生油烧热,慢慢倒入干面粉急速翻搅至面粉与花生油炒成糊状呈黄色时,再慢慢注入清汤,用锅铲频频推搅,使锅中面粉糊分散成稀薄粥状,浓度适宜时,停止注汤,加入土豆、胡萝卜粒、黑胡椒粉、精盐、白糖和鲜奶油等调匀,盛入大汤碗内即成。

红色肉汤

特点:俄式风味,营养丰富,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,益血强肾。

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