青韭淡菜羹
青韭淡菜羹
材料：韭菜(不能太细)75克，淡菜(海红)肉175克，姜丝适量，清汤700克，湿淀粉25克。
青韭淡菜羹的做法
1、把韭菜根部切去0.5厘米长不用，洗净，切成2厘米长的段。淡菜洗净(如果是干品要提前泡透)。
2、锅内加入清汤、姜丝烧开，下入淡菜肉煮3分钟(干品煮5—8分钟)，加料酒3勺，精盐适量。
3、加入韭菜段，加味精、胡椒粉各1/3勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。
4、快速出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。韭菜略烫即可，不能过煮。
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