鲜汤鱼片钵
说起我的外婆，缘于相隔遥远的两地，所以在一起陪伴的时间特别少，记得一次妈妈回娘家探亲，我也跟随着，外婆给我们熬了鱼汤，鱼呢不是市场上贩卖的，毕竟那个时候还没有现在供应的充足！是家里的壮汉去河里捞来的各式各样的小杂鱼，要不就烩炖着吃，要不就做成最简单的一大锅鱼汤喝，小时候的记忆中那是现在望尘莫及的特别鲜美的美食味道！滋补，温暖，还透露着对孩子们的疼爱！
转眼时光荏苒20多年过去了，那味道还记忆犹新！今天我就用我的方法重温一下当年的鲜美记忆！希望在天堂的外婆能够看到我的成长，希望她一切安好！
鲜汤鱼片钵
食材：草鱼1条
辅材：淀粉适量，鸡蛋清1个，葱姜料酒少许，稀豆浆1小碗，姜片适量，盐适量，甜玉米粒适量，枸杞少许，莴笋半根切丁，冷榨花生油适量，热水适量
鲜汤鱼片钵的做法
1.草鱼一条，去鳞去内脏去腮，洗净沥水
2.去头尾鳍
3.用刀对剖开，去除中间鱼骨鱼刺
4.去皮
5.切片
6.将切好的鱼片放入碗中，放入鸡蛋清和淀粉和盐，用手抓匀，静置20-30分钟让鱼片变得滑嫩
7.将鱼的下脚料洗净，姜切片
8.热锅下冷榨花生油，烧热后放入姜片和鱼料煎熟翻炒
9.放入适量热水没过鱼即可
10.大火烧开，小火盖盖熬煮30分钟左右，鱼汤成牛奶色即可
11.将做好的鱼汤过滤汁渣分离，1小碗稀豆浆
12.将鱼汤和豆浆混合后放入锅中，继续加热
13.准备好甜玉米粒，枸杞，莴笋粒
14.待汤稍微开时，放入甜玉米粒，枸杞，莴笋粒，放入适量盐
15.然后放入鱼片，开锅后鱼片变白熟透关火即可
现在很多年轻人开始吃生鱼片,觉得生鱼片鲜嫩美味,其实生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种...[更多]
煲汤网小提示
鲜汤和热水不能一起吃吗: 使汤的味道不鲜美
热水和鲜汤不能一起吃吗: 制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸，这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈，凝成许多白色颗粒，使汤变得混浊。