口蘑腐汤
口蘑腐汤
原料：水发口蘑150克，嫩豆腐和浓白汤各500克，豌豆苗5克，精盐、味精和胡椒粉各适量，白糖2.5克，鸡油10克，湿淀粉25克，熟香肠末少许。
口蘑腐汤的做法
1．将嫩豆腐切成1厘米见方的块，投入沸水锅中焯去黄浆水，捞出沥干水分；水发口蘑洗刷干净后切成细丝，放入碗内，加入浓白汤100克上笼蒸1O分钟后取出；豌豆苗洗净后放入沸水锅中焯熟。
2．炒锅置火上，放入浓白汤、精盐、白糖、豆腐块和口蘑丝烧沸，撒入味精，用湿淀粉勾薄芡，加入豌豆苗和鸡油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒粉即成。若在成菜后，撒入少许熟香肠末，其色、味则更美。
特点：汤羹清香，口味鲜醇，质嫩爽滑，健脾益胃，滋阴养血。
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煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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