三鲜鸡糕汤
三鲜鸡糕汤
原料：鸡糁300克，熟火腿50克，熟鸡皮25克，鲜蘑菇100克，绿菜叶50克，精盐5克，味精、胡椒粉适量，汤1900克，色拉油少许。
三鲜鸡糕汤的做法
1．鸡糁肉掺入适量的清汤搅匀，装在抹有色拉油的方盘内，刮平成厚约1厘米的正方形，上笼蒸10分钟左右，熟后均切成3厘米见方的块，起菜时回笼馏热。
2．火腿、蘑菇、鸡皮切成4厘米长、2厘米宽的薄片。
3．炒锅洗净，倒入清汤，下火腿、蘑菇、鸡皮、胡椒粉、精盐，烧开入味后，放入绿叶菜，用漏勺全部捞在汤碗中，笼内取出鸡糕，放入碗内，汤内放味精搅匀，再把清汤灌在碗中，上桌即成。
特点：味道鲜美，肉质细嫩，清淡可口。
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煲汤网小提示
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