春笋红烧肉的做法

以"附庸风雅”的名义吃肉----春笋红烧肉

春食鲜笋究竟对人体有没有好处？看了一些资料，说法不一。有说其生发之气有助春天人体阳气生发，也有说笋乃发物不可多食。其实，任何食物对人体都是有帮助的，任何食物也都要食之有度，任何食物都有禁忌之人。食之，不适，就不要吃了呗！

喜笋之人古来不少，唐太宗喜欢吃笋，据说*也十分喜欢吃笋，夸赞其是"蔬中珍品，脆嫩味美”。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩的脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。

竹笋含有的草酸，鞣酸比较多，吃前必须焯水，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。脾胃功能弱的，要少吃；老人小孩身体虚弱者不宜多食；吃后不适就要停止食用。

春笋红烧肉

材料：带皮五花肉350克，春笋（细笋）3根，葱，姜，冰糖2小勺，黄酒1大勺，红烧酱油2大勺，八角1粒，香油数滴，盐，油。

春笋红烧肉的做法

1、春笋切滚刀块儿；

2、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

3、放入凉水中浸泡10分钟；

4、沥干水分备用；

5、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

6、葱姜切片；

7、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；

8、下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

9、这时可以倒出锅中多余的油脂；

10、加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

11、加入红烧酱油，煸炒均匀；

12、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

13、下入葱姜，煸炒出香味儿；

14、加入适量热水，没过材料即可；

15、加入冰糖；

16、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

17、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

18、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。