炼奶吐司的做法

炼奶吐司~柔软好吃

中种：金像面包粉280克、水168克、即发干酵母4.5克

主面团：金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克

我用了450g吐司膜

材料为*姐原方的0.64，水份略减

中种：金像面包粉180g、水100g、金燕3g

主面团：金像面包粉77g、细砂糖20g、盐3g、炼奶50g、蛋30g、黄油20g

炼奶吐司的做法

1、将中种原料放在一起揉匀后，置于室温发至约4倍左右大（早上9点揉面，放到下午3点）；

2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，揉成光滑面团；

3、加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时；

4、将松弛后的面团取出排气，等分成4份，滚圆后松弛15分钟；

5、将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；

6、最后发酵至9分满，入预热160℃的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；

7、出炉后脱模，放凉；