卤汁豆腐的做法

卤汁豆腐

原料：老豆腐800克。

调料：植物油400克，红卤汤400克。

卤汁豆腐做法

(1)将豆腐切成长7厘米、宽3．5厘米、厚1厘米的长方形厚片。

(2)将锅放入旺火上，倒入植物油烧至六七成热时，放入豆腐块，炸至黄色并浮起时捞出沥油。

(3)红卤汤倒入锅内，下入豆腐块，上火加热，烧沸后改慢火焖约1小时，取出后晾凉，改刀后装入盘里，淋上少许卤汁即可食用。

成菜标准

色泽金红，豆腐松软，香味浓郁，形状美观。

营养价值分析

具有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。可以治疗赤眼、消渴、解酒精中毒。

提示：卤制法：布袋装入香料(丁香、桂皮、草果、砂仁、豆寇等)投入滚水中。再放其他调料，煮约1小时，香味已出，即成卤汁。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会