手工面包的做法
手工面包
材料配方：高筋面粉200克，盐4克，鲜酵母6克，冰水130克，蔓越莓150克。
总重400克，每个200克，可做2个
手工面包的做法
1.将冰水和面粉做成粉墙。
2.用手轻轻将中间的粉和水慢慢拌匀。
3.将面粉和水和成团，搓揉。
4.揉至面团有少量面筋。
5.加入鲜酵母。
6.揉至面团光滑有适量面筋。
7.放入盆中，放入冰箱冷藏20分钟。
8.冷藏后面团会产生光滑的面筋。
9.加入蔓越莓，拌均匀。
10.室温发酵40分钟。
11.发酵至原体积一倍大。
12.分割成100克一个，搓至长条形状。
13.将面团搓至20厘米长条形。
14.两个一起接成心形。
15.在烤盘室温发酵60分钟
16.表面撒上低筋面粉。
17.以家庭烤箱上火270℃，下火250℃
18.喷适量水分烘烤20分钟，烘烤至金黄色。