蟹黄小笼包的做法

螃蟹你别跑

螃蟹你别跑，抓住它。。。

某日LG拿了8对阳澄湖大闸蟹回家，爽歪歪。。。

据说大闸蟹生性寒，一天不能多吃，

只好每天一人一只清蒸着吃。

蟹黄小笼包

外皮材料：雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐，

1、面粉加入适量盐开水做成烫面

2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑

3、等烫面稍凉把（1）和（2）混合做个光滑的面皮，盖上保鲜膜松弥约20分钟左右

【蟹黄的制作】

1、大闸蟹织洗净蒸熟取蟹肉蟹黄

2、生姜磨成泥、小葱切碎

3、坐锅点火下适量猪油、姜泥、葱花爆香，

4、放入蟹肉蟹黄番炒一下，再喷少许料酒和少量米醋番炒均匀出锅备用

【馅料】

1、猪肉末加一鸡蛋盐一个方向搅均、至蛋液吸收

2、猪皮冻切粒（猪皮冻头一天晚上做好的有调味）

3、将皮冻粒、蟹黄一起放到肉馅一个方向搅匀即可

【包馅】

1、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮

2、取适量馅料放在*褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)

3、包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内静置一会儿

4、水煮开后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟即可