油焖茭白怎么做

茭白，味道清淡鲜美，脆中带甜，是我很喜欢的一样蔬菜。

每年到了夏天就进入了茭白的盛产期，不论是茭白毛豆炒肉丝，还是像今天这样自己唱独角戏的油焖茭白，都深得我心～～

油焖茭白

主角：茭白

调味：酱油、白糖、盐

点缀：麻油、炒香的白芝麻

油焖茭白怎么做

1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块

2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄

3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可

补充：

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折

2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，我们自己小家庭操作没必要起个大油锅，用点油煎一下也是一样的，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味

3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩

健康饮食网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。