回锅肉炒茭白的做法
茭白最好吃的做法——回锅肉炒茭白
最近舌尖上的河南介绍的美食比较火,只要报道过的地方,正点去几乎是找不到位置的,俺们一家大大小小吃货,岂有不去凑热闹的道理,但偶最讨厌的就是排着队等着吃饭了,所以俺们一家多是错过饭点的高峰期,也跟着报道吃了很多地方。我的感觉是对偶们一家胃口的不多,多数做出来的饭菜都偏咸,味精放得过多,还没我自己在家倒腾的味道好,不过也有些店做的是不错的哈。
回锅肉舌尖上的河南也报道过一家店,看着做得很不错,不过那家店离我家有点远,在还没办法尝到他们的之前,我先自己做给家人吃得了,有空再去那家品尝。这款回锅肉我搭配了茭白来炒,味道胜过茭白别的做法,有兴趣的朋友可以试试。
回锅肉炒茭白
原料:带皮五花肉、茭白、黑木耳、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒少许、料酒、老抽、盐、植物油适量。
回锅肉炒茭白的做法
1、锅中加水烧开,放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味,放入五花肉煮20分钟左右。
2、直到用筷子可以很轻松的插透五花肉,捞出放凉。至不烫时切薄片,尽量切的薄些。
3、茭白洗净切片,剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。
4、炒锅入油烧热,放入肉片炒,炒至表面略黄,打卷后盛出,将锅中的猪油倒出来一些,留底油。
5、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒,加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。
6、加入茭白炒片刻。
7、再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。
8、炒至茭白木耳熟透即可。
健康饮食网小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。