百香酸奶油吐司的做法

美食现在都是走两极，要不走清新淡雅路线，要不就往重口味发展，都会让人爱不释口。代表就是杭帮菜和川菜，都火得不得了。

我做烘焙也是喜欢做这两类，如【柚子吐司】就是轻口味的，加入了柚子皮，从营养学来讲也清火，是淑女范的。而今天做的【百香酸奶油吐司】则是鲜香浓郁，满满的果香和酸奶油香味，就像位贵妇。点点黑色的百香果籽影影绰绰在表面，像不像"美人痣”。

里面用到了两种好食材：【百香果酱】和【酸奶油】，有它们的加入，能做出很多好吃东东来，你可以用市售的，也可以像我一样来自己制作，制作的方法看博文底部的相关链接。加了【百香果】和【酸奶油】的我也做过一个系列，感兴趣的可以试一下，都非常美味的。

做的时候用了"自解法”也就是静置面团来让面团起筋的方法，效果还是不错的，看面包的拉丝的状态就知道吃起来的口感了

百香酸奶油吐司---满口生香的极致美味

材料：高粉216g、鸡蛋27g、酸奶油77g、糖28g、盐2g、百香果果酱23g、水38g、黄油18g、酵母2.5g

百香酸奶油吐司的做法

1、除黄油、酵母外材料，按照先液体后粉类的顺序放入面包桶

2、面包机和面15分钟成为光滑的面团，静置30分钟，检查面团状态已经能拉出较粗糙的薄膜

3、加入黄油和酵母启动和面30分钟，此时检查面团，已能拉出坚韧的薄膜

4、将面团滚圆放在温暖湿润处一次发酵至2.5至3倍大

5、取出面团按压排气按重均分为三份滚圆松弛15分钟

6、经过两次擀卷将面团放入吐司模二次发酵至9分满模

7、烤箱预热180度，烤箱中层烘烤30分钟完成，期间烘烤10分钟之后加盖锡纸预防上色过度。

美食小提示

1、由于果酱、酸奶油含水量情况差异，因此材料中的水量需要根据情况加减。

2、目前气温较低，发酵时间会比较长，所以不管一发还是二发都一定要耐心发到状态才能进行下一步操作

3、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶替代，百香果酱换成其他果酱就能变化出其他口味的吐司。

4、我用的这款贝印吐司模是不锈钢模，第一次尝试了下不涂油，脱模有点掉皮，下次做涂少量黄油应该就没问题了。

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