菊花青鱼火锅的做法

菜系及功效：健脾开胃食谱

菊花青鱼火锅原料：鲜白菊花5朵，净青鱼肉400克，鸡肫3个，猪腰200克，生鸡脯肉、油炸花生米、菠菜心、白菜心、豌豆苗各150克，油条20克，油炸粉条25克，油炸馓子2把，香菜100克，姜末、胡椒粉、精盐、酱油、葱花、昧精、绍酒、清汤各适量。

菊花青鱼火锅的做法

(1)将青鱼肉洗净，用刀切成片；鸡肫洗净去筋，切成薄片；猪腰洗净去腰臊，与鸡肉同切成薄片。

(2)将以上4种片分别摆于盘内成风车形。取1小碗，放入精盐少许、绍酒、酱油调匀，洒在各生片上，再撒上适量姜末，待用。将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1.5厘米的段。然后将各原料分别放入盘内。

(3)将白菜心抽去筋，与豌豆苗、菠菜心、香菜洗净后，分别盛入盘中；把鲜白菊花采择去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形摆在盘内；分别将姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐，摆在碟内。

(4)炒锅放在旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精锅内为"鱼羹汤”。吃时将酒精火锅点燃，使锅内汤沸，食者取料白烫自调味而食即可。

功效：补气血，健脾胃。益肝肾，疏风明目。适用于脾胃虚弱，头晕眼花，食欲不佳者。

健康饮食网小提示

菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染

胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰