中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

第一次做照烧鸡饭,出乎意料的顺利,整体实践下来,没有哪个环节有太大的技术难题,最终的卖相和味道自己都还满意。有些菜就是这样,试过了才知道有多简单,尝过了才知道有多美味。我管这道叫新手必胜饭,就是厨房新手们只要按部就班的实践,必然一次成功,毫无悬念。

照烧,是日料中常见的做法,照烧鸡肉,有时也照烧鱼类。正宗的日式照烧鸡饭的照烧汁主要构成是味淋,日式料理清酒或米酒,日式酱油,在味淋甜度和焦糖色的基础上还要再补些白糖。这些日式调味品在一些专门超市或者淘宝也能购得,但很多家庭平时并不会常备这些日料调味品,如果想吃照烧类的菜肴,就完全可以用中式调味酱汁代替。

我不知道用我自己的酱汁做出来的照烧鸡饭还能不能称作照烧鸡,反正我就是根据自己的口味,随意的添加材料,中式的酱油,本来想用蚝油,恰好用完了,又随手加了鲍鱼汁,喜欢辣,煎鸡肉的时候出油了就爆香一下辣椒和洋葱,主食搭了中式的蛋炒饭一份,最后的味道扎扎实实的满足了我的中国胃,吃得那叫一个心满意足,回味悠长。

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

外皮煎得焦焦,里面的鸡肉还鲜嫩多汁,口感好到没话说~

好,正式做鸡之前,先来一份清爽的中式蛋炒饭

蛋炒饭没啥讲的吧,最正宗最讲究的我也不会,半吊子的炒饭人人都能来一盘~大葱小葱葱白葱绿分成五份,先后加入,口感上各个层次的葱香让炒饭更加销魂。

炒好的饭整个型,倒扣一旁虚位以待~

等待我们的照烧鸡肉隆重的登场~

新手必胜饭:比你想象的更简单中式照烧鸡配蛋炒饭

材料:鸡腿两个(我用了两种大小的鸡腿,拆成三份),姜,蒜,洋葱,小米椒,青红椒(或者西兰花、胡萝卜等),料酒,酱油,糖,盐,五香粉,鲍鱼汁(或者蚝油)

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

1、鸡肉去骨,剪断一些筋,用叉子在鸡皮扎几下,然后抹上少许的盐,料酒,酱油,五香粉,加入姜末,拌抹均匀(可以适当按摩),腌制20分钟或更久;

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

2、如果是不粘锅,锅中不放油,锅烧热下鸡肉,鸡皮向下小火慢煎;这是没放一滴油煎到一半的样子,鸡皮出油很多的,完全够用

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

3、煎到一面的鸡皮焦黄给鸡肉翻面,同时把小米椒碎,蒜末和洋葱丝倒入余油煎出香味;

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

4、加入照烧汁(一匙半酱油,一汤匙半料酒,2/3汤匙鲍鱼汁或者蚝油,一汤匙白糖,如果酱油和鲍汁咸度不够可以再补少许的盐),中火煮沸转小火煎煮鸡肉,中途可给鸡肉翻面让两面都吸收酱汁;

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

5、最后加入青红椒或其他配菜的蔬菜,用余汁煎炒,大火收汁并给蔬菜断生,取出鸡肉切条即可。

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法

中式照烧鸡配蛋炒饭的做法中式照烧鸡配蛋炒饭的做法