生炒青白蛇的做法

特别喜欢孔府这道菜，就像夫子所说，求仁，斯可至矣。只要你想求仁义，可以不受任何限制，不需要有什么背景靠山，豆芽炒韭菜，只要你想炒，也没什么难的，不信你就试试！

生炒青白蛇

主料：豆芽菜500克

辅料：韭菜50克；葱花少许

调料：盐3克；胡椒粉1克；味精1克；鸡精1克；白糖1克；料酒10克

生炒青白蛇的做法

1.看看原材料：韭菜切寸段，葱花备用。按菜谱配方，提前调好碗汁：盐；胡椒粉；鸡精；味精；料酒，搅匀备用。

2.豆芽菜洗净，掐去二端，锅中多放些油，烧到略微冒烟大约180度，浇1-2次油。每次一勺。可以用筷子，将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出。

3.先爆香葱花，接着倒入韭菜，豆芽菜，立即翻炒均匀，大约3秒钟。

4.倒入调好的碗汁，迅速炒匀，不超过2秒钟，即可关火出锅。

炒豆芽不出汤的2个小秘密

1.热油浇：豆芽菜放在漏勺中，用180度的热油，从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒，就不出汤了。

2.五秒钟：浇过热油的豆芽入锅后，利用五秒钟的时间，炒匀；倒入碗汁即可出锅。

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