牛肉花生豆豉酱的做法
夏季到了，天也越来越热，又是与面食为伍的时候了，今天分享一道私房秘制牛肉酱，拌面、拌饭、拌菜，甚至只是搭着馒头都0K的百搭万能酱呐，做上一大瓶的牛肉酱，随时的可以变化着食用，不仅是懒人的首选，也是适合这个不想开火的季节。
这次从食材上就精确到克了，如果按照此方子定能做出美味的牛肉酱呐，推荐给大家试试吧。需要注意的有一点，如果是重口味的人，辣椒面还可以在加些量，这个配方做出的只是比较适中的辣度哈。
超美味的万能百搭酱----私房秘制牛肉花生豆豉酱
主料：牛里脊425g。
配料：生抽30g，料酒20g，花生80g，蒜末25g，姜末15g，辣椒粉40g，椒盐粉5g，白胡椒3g，细砂糖10g，黑豆豉45g，甜面酱50g，白芝麻25g，玉米油600m1。
牛肉花生豆豉酱的做法
1：耐高温玻璃瓶提前用高温消毒，并晾干。
2：各种配料备好。
3：牛里脊在冷水里泡出血水，共3个小时，每隔一个小时换一次水。
4：在案板上剁成肉粒，也不要剁的过碎了。
5：倒在料理盆里，加入蒜末，姜末，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制1个小时。
6：黑豆豉在案板上稍微剁下。
7：锅烧热，不加食用油，倒入白芝麻，小火烘干成金黄色，关火。
8：锅中倒入适量的食用油，凉油下入花生。
9：小火慢慢转中火，炸的花生稍开花。
10：立即关火，捞出。
11：放凉下，去花生皮，在案板上剁成小块。
12：锅烧热，倒入玉米油，中小火，倒入腌制好的牛肉末翻炒。
13：一直不停的翻炒。
14：大概炒6分钟左右，牛肉变深，蒜末漂浮在表面。
15：捞出的蒜末是金黄色就可以了。
16：转小火，倒入椒盐粉，白胡椒粉搅拌下。
17：倒入黑豆豉翻炒下。
18：再加入甜面酱，翻炒一小会。
19：加入白芝麻和花生碎。
20：继续翻炒下。
21：最后加入细砂糖。
22：加入辣椒面。
23：快速的搅拌均匀。
24：直到颜色变得又红又亮。
25：盛出的肉酱颜色是深红色的即可。
26：装入瓶中。
27：晾凉，放入冰箱，吃的很时候再拿出来即可。
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