炝拌苦瓜的做法

炝拌苦瓜——夏日苦瓜排毒减肥菜

苦瓜是我比较喜爱的一种食物。

它具有特殊的苦味，也具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。

苦瓜虽苦，却从来不会把苦味传给其他食物，

就像苦瓜炒牛肉，牛肉绝不会沾到苦味，而苦瓜又会吸收了牛肉的味道变得更美味。

苦瓜是很好的减肥食物，在夏天我们容易心火旺盛，吃些苦味苦瓜可以入心降心火，除烦躁。

而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。还有美容养颜、减肥瘦身的功效。

用苦瓜做菜,让我们既享受了美味，也可以在不知不觉中达到瘦身排毒的目的,真的是一举两得呢。

苦瓜真的是个非常好的食物，它的维生素C含量非常高，每100g苦瓜的VC125克，比苹果高17倍，比黄瓜要高20倍，其中的维生素B1含量也是瓜类之首。看！这么高的VC含量像我这样想要美白的MM可以适当多吃一些哦！

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5g、盐少许、植物油15m1

炝拌苦瓜的做法

1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；

2.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉；

3.将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀；

4.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

煮妇心得：

将切好的苦瓜用少许盐抓一下，滤掉汁水再煮，可减轻苦味。我就是偏爱苦瓜的这个苦味，我做一般不用盐抓，直接下锅炒了。

苦瓜富含维生素B,、维生素C，具有预防和治疗脚气病、维持心脏正常功能、促进乳汁分泌、增进食欲、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力等功效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有降糖作用。

如何挑选苦瓜：

大棚种植和农田自然生长的苦瓜。大棚苦瓜个大，纹理粗，苦味较自然生长的稍淡，很容易分辨。

选购时，要选择颜色碧绿的的为佳。

禁忌：

苦瓜虽然好，也不是人人都适合吃的。因苦瓜性寒.所以脾胃虚寒者不宜多食。

另外，孕妇也要少吃，因为苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少.孕妇适量吃点并无大碍。但是，为了慎重起见，还是少吃苦瓜为好。

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