茶叶蛋的做法

爸爸最常做的是煎荷包蛋，蛋煎好之后不急着起锅，往锅里撒上一些葱段，滴几滴酱油，浇点水，把锅盖一扣焖个1、2分钟再起锅盛盘。那样煎出来的荷包蛋，蛋边焦脆，酱香葱香裹着松软的鼓鼓的蛋黄，香到。。。呵呵。。。受不了。。。小丫头片子时，觉得人间美味不过如此。

这一盘荷包蛋一般就煎两个，哥一个我一个。老哥的作派跟我正好相反，好的东西总会留到最后。于是乎，等我急猴猴地把我那只荷包蛋干掉的时候，哥的那只通常都会完好无缺的留在盘里，于是乎，我的筷头就再伸向哥的那一只。呵呵，事隔多年，老哥娶妻生子之后，还在跟我掰算我当年"黑”了他多少只荷包蛋~

试一试，给点肉味的茶叶蛋会更好吃!

周末煮了一锅茶叶蛋，满屋飘香。

把茶叶蛋切了一盘，用煮茶叶蛋的肉肉烩了两碟小炒，打了锅素菜汤，20来分钟速成了一顿午餐，小朋友要赶去上中午1点钟的课，时间刚刚好。

茶叶蛋

材料：鸡蛋12只、五花肉1块、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果、茶叶（主要材料如↓图所示）

调料：盐、老抽、料酒、冰糖

茶叶蛋的做法

1-2.锅内注水，水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，在木板上将鸡蛋敲出裂痕，注意不要将蛋壳剥除；

3-4.将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开，将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用；将香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶叶用温水浸一下去除杂质，放入清水锅中，加入焯水后的五花肉，调入盐、老抽、冰糖，一同煮开，尝一下味道，酌情调整调味料的份量；

4-5.将敲出裂痕的鸡蛋，放入调好味的茶叶水中，大火煮开，转小火加盖焖煮约半个钟即可。（嗜辣者也可再添加红辣油浇上去）

小贴士：如果不急着吃，建议将煮好后的茶叶继续放在茶叶卤汁中浸泡过夜，第二天吃味更香浓～

煮带壳白水蛋，如何把握鸡蛋的硬度？

煮鸡蛋的时间决定了煮鸡蛋的硬度。一般来说，从水沸腾之后开始计时：

3分钟时：蛋白凝固，蛋黄柔软到可以流出来；

5-6分钟时：蛋白凝固，蛋黄的外侧凝固但中心部位还是黏乎的；

12分钟时：蛋白和蛋黄完全凝固。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用