炒蒸菜的做法
貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食——炒蒸菜
我今天的蒸菜,是老妈挖的野菜——白蒿。不光是春天,秋天也有新鲜的野菜漫山遍野。
一到这个时候,老妈工作午休时间就会和同事一起跑到很远的河滩的地方挖野菜。
老妈那个年代的人,对野菜总有一种特殊的情结。
小时候是因为生活困难吃,现在因为喜欢吃,因为老妈的影响,我居然也爱上了白蒿。
多吃野菜,增加纤维素,降脂通便,是好东西哦,尤其是这个吃惯了大鱼大肉的年代,素食一下真的很好。
我喜欢蒸好的白蒿,更喜欢蒸好再炒过的野菜,香的不得了。
光这一盘炒蒸菜,就能让我喝下两大碗粥,越吃越香~
有的朋友吃不惯野菜的土腥气,如果蒸过再炒,就能很好的中和掉那种土腥气。
来给大家说说具体的做法哈~
炒蒸菜
材料:蒸白 蒿蒜几瓣 花椒 各色调味品适量。
炒蒸菜的做法
P1:先来说说蒸白蒿的做法,很简单。白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的,就往下看哈。
P2:大蒜切末备用。
P3:锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出。
P4:下蒜末。
P5:立刻下蒸菜翻炒。
P6:炒一小会儿,放糖。
P7:胡椒粉。
P8:看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐。
P9:往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了~~
炒出来的蒸菜略微发脆,所以特别的好吃~没有土腥气,只有鲜美的味道——海水不可斗量,蒸菜也不可貌相哦~~我爱吃,希望你们也喜欢~~
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