红烧猪尾的做法

周末回家，总得大吃大喝了。第二天俺买了只鸡，煮了一锅鸡汤，前一天在超市看到有切好的猪尾，很是不错。整条的猪尾，尾部比较肥，看来有些吓人。这个，尾部已经处理掉一些，吃上去不那么腻，用了红烧的做法，很受欢迎。

猪尾有补腰力、益骨髓的功效。在青少年发育过程中，可促进骨骼发育。中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾还有丰富的胶质，美容效果也不错。

红烧猪尾

原料：猪尾，葱、姜片、茴香、红辣椒1个，特级头抽，老抽，冰糖，黄酒

红烧猪尾的做法

1、猪尾洗净，入冷水锅煮开，飞水，取出冲洗干净，沥干水。

2、姜切片，葱挽结，茴香一个冲洗干净，红辣椒剪成小段。

3、坐锅热油，依次放姜、茴香、红辣椒呛锅，出香味，放猪尾翻炒。

4、翻炒均匀后加黄酒，加盖焖出香味，加特级头抽和老抽翻炒均匀，加水至基本与猪尾平。

5、放入葱结和冰糖，加盖大火煮开后转小火30分钟，汁基本收干，关火。

平常不太喜欢茴香的味，觉得太夺味，但怕猪尾有些特别的味。

这次在起油锅时就放入，翻炒过程中就出了香味，就放一个，香味有，但是不太过。

虽然也是与往常一样红烧的作法，但是因为有个茴香，有了不同。

如果最后放糖，可以在烧好后大火收汁时加糖，但是水要稍多加一些，否则太干了。