黑米杂粮卷饼的做法

黑米杂粮卷饼---让粗粮更温柔

俺也没想到，黑米面最终会是这种颜色。

粗粮对俺来说，一直都要少量的吃，因为不是太好消化。

喜欢把粗粮做成各种的发酵食物来做，

这样肠胃的负担会小一些。

黑米也属于高营养但不好消化的食物。

在做的时候，一定要彻底的熟透人体才可以消化吸收。

值得一提的是黑米中含有黄酮类化合物，能维持血管的通透性，

但如果和碱面一起食用，碱面会分解黑米中的维生素，降低营养的价值。

儿子说上次吃麦当劳的卷饼很好吃，俺寻思着用粗粮来做个伪版的出来，

用黑米面再加上玉米面来做，应该更有营养，

经过蒸制再发酵，

做好的饼吃起来非常软，感觉没有丝毫的负担。

搭配上五花肉、黄瓜和胡萝卜来吃，

味道和营养绝佳！

黑米杂粮卷饼

面饼材料：黑米粉65克、玉米面粉35克、普通白面粉50克、酵母2克、

水75克左右、橄榄油5克、盐1/8小匙、糖1/4小匙

配菜：黄瓜1根、胡萝卜半根、生菜叶几片

肉腌料：猪五花肉330克、生抽1/2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、料酒1/2大匙、

蜂蜜1/2大匙、柠檬汁1小匙、橄榄油1大匙、胡椒粉1/2小匙、

白芝麻1小匙、蒜2瓣捣泥

味汁：芝麻酱2大匙、生抽1大匙、香油1小匙、冷开水1大匙、花椒油1/8小匙（味汁可以全部用沙拉酱来代替）

黑米杂粮卷饼的做法

1、把有腌肉料全部放在一个盆子里拌匀腌制30分钟以上，味汁材料全部放一个碗里调匀。

2、黄瓜去皮切条，胡萝卜略蒸一下切条，生菜洗净备用。

3、玉米面、黑米面放盘子里冷水上锅大火开蒸。水开上汽后再蒸半小时左右，拿出放凉。（蒸面粉的时候，把锅盖包上大张的纱布，可以防止水滴在面粉上）

4、放凉的黑米粉、玉米面粉、白面粉加入盐、糖、酵母搅拌均匀，再倒入凉水，边倒边搅拌成絮状。（水不要一次性的加入，留一点，看着团的软硬着情添加）

5、用手把面反复揉匀。

6、直到揉成光滑稍软的面团。盖上保鲜膜室温下发酵到1。5-2倍大小。

7、发好的面团分成12份，揉圆，放在案板上松驰15分钟。每2份面团放在一起压扁，再擀成圆片，厚度约1-2毫米。操作时要撒粉。

8、擀好的面片，用擀面杖撑起来。（也可以借助刮板刮起来）

9、蒸锅里放入凉水，屉子上抹油，先放一张面片在屉子上。

10、盖上锅盖，中大火开蒸。

11、蒸约1分钟左右，揭开锅盖，再放第二张。

12、再盖盖，蒸1分钟左右，放第三张，依次放入所有的饼后，再蒸10-15分钟，即可关火。

13、平底锅不放油，放入腌好的五花肉中小火煎熟。

14、找一大盘子，下边放上大纱布，把蒸好的饼放在纱布上，用纱布把饼包上。这样，吃的时候，吃一张拿一张，不怕会凉啦！

15、饼里放上生菜叶，再放上五花肉、黄瓜条、胡萝卜条，淋上些味汁或是沙拉酱，卷起即可开吃啦！

美食小提示

1、如果你蒸过包子，和好的卷饼面团软硬就和包子面团差不多，软一些，面饼会更好吃。如果没蒸过包子，捏一下耳垂，软硬就和耳垂差不多少。

2、面团软，擀时要多撒些粉操作，粘在案板上时，可以借助刮板。

3、肉的做法和上次做烤肉的做法差不多，只是里边稍有改动，具体参看

"在家吃韩式烤五花肉 https://www.tfysw.com/2013/0627/58900.html

4、味汁可以完全用沙拉酱代替，也非常好吃！