杂粮花卷的做法

中式面点还是我最喜欢的，家常吃的比较多的还是馒头、包子、花卷等等。

有朋友说，中式面点不好做，又没有精确的配方，很多都需要靠经验的积累，的确是这样。这些说法都没错，其实你想想，做西式面点也一样啊。面包、蛋糕、饼干等等，这些西式面点除了有配方以外，还是需要根据不同的面粉，不同的辅料来调整配方中的油、盐、糖和水的用量啊。

只要是做面点就离不开面粉，每次买的面粉的吸水率都不一样。就这一点是不是就决定了，任何面点的制作，都不可能给你一个一成不变的配方啊，还是需要自己的摸索和积累的。

都说花卷不好整形，今天我就介绍一款不需要整形的花卷，非常简单，就一根筷子，一压一抽，完成了。是不是很简单呢，你看看就知道了。

杂粮花卷

原料：粉300克（燕麦粉25%、黄米粉25%、小麦粉50%）、酵母3克、

糖10克、水155克

辅料：香油、盐、五香粉

杂粮花卷的做法

1、将三种粉和糖混合均匀；

2、将部分水与酵母融合一会后，加入粉混合均匀；

3、再慢慢加水，直至揉成软硬适度的面团，盖盖放温暖处发酵至原来的3倍大；

4、取出发酵好的面团，放在面板上揉匀揉透，松弛5分钟；

5、将面团用擀面杖檊开成约0.6cm厚的面皮，在面皮上薄薄的抹一层香油，均匀的撒一点盐和五香粉，再将其卷起切段，取一段用一根筷子在两个切面之间压一下，使两个切面翻上来合拢，抽出筷子即成花卷生坯；

6、将做好的花卷生坯摆入放好水的蒸锅内，再次饧发半小时左右；

7、花卷饧发好后开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火，蒸制15分钟关火，焖3、5分钟再取出花卷；

这款杂粮花卷的面团不好看，颜色丑丑的，但是营养健康，还美味儿。

燕麦粉和黄米粉是我自己用料理机打的，打一遍过筛一遍，将筛子上面没有筛下去的再打，如此反复几遍，就可以得到比较细的粉，千万不要怕麻烦，否则杂粮粉做出来的面点，口感不好哦。

制作杂粮面点的时候要注意，杂粮面和小麦面的比例要合适，我个人认为，杂粮面在全部面粉中的占比，最好不要超过百分之五十，再多了肯定会影响口感。

花卷里面卷什么，完全由你自己决定：

喜欢甜口儿的，可以卷入各种果酱、果干、乳制品等等。

喜欢咸口的，可以卷入各种酱料、坚果、肉制品等等。