冻羊糕的做法

家里在平常做饭的时候,猪皮的那一块一般都是扔掉了,突然有一次在网上看到了肉冻,便尝试了一次,下面果果就给大家介绍一下冻羊糕的做法。

冻羊糕

原料：羊腿肉2.5千克，猪肉皮500克，酱油、黄酒、精盐、白糖、葱各50克，大蒜头、姜、桂皮、八角、花椒、陈皮各10克，白萝卜200克，大茴香15克，味精5克，青椒150克。

冻羊糕的做法

1、将羊肉带骨斩成4块，与猪肉皮一起焯水洗净。

2、白萝卜每个一切4块，把葱、姜片、八角、桂皮、花椒用白纱布袋扎好待用。

3、青蒜洗净、切丝。

4、陈皮洗净、切丝。

5、在1口锅中，放入竹箅子1个，加清水200克后放入羊肉、猪肉皮烧沸，撇去浮沫。

6、再加入酱油、白糖、精盐、黄酒、白萝卜及香料袋，用小火煮至羊肉酥烂后全部捞出。

7、羊肉捞出后去骨，再撕成条状，平均分装在两大搪瓷盆里。

8、将青蒜丝、陈皮丝均分为两搪瓷盆中，与羊肉一起拌和摊平。

9、猪肉皮凉后，用绞肉机绞成茸待用。

10、将原汤用旺火烧沸，撇去浮沫。

11、再放入肉皮茸和味精用旺火烧沸。

12、再次撇尽浮沫后、用小火熬成浓胶汁，分倒在2个搪瓷盆里。

13、以淹没肉面为宜，冷却后放入冰箱冻结后切片装盘。

14、用辣椒油，生抽，醋，鲜辣椒碎，盐搅匀后淋在皮冻上即可

特点：酥烂滑润，味醇鲜美。