豌豆糕的做法

豌豆糕原料：白豌豆600克，柿饼400克，青红丝25克。

豌豆糕辅料：糖250克，食碱1克，香精0.5克，食用米黄色素1克。

豌豆糕的做法

(1)将豌豆洗净磨成末，去净豆皮，洗净。

(2)将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入食用色素、适量糖，拌匀。

(3)将柿饼去蒂，切成0.2～0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层豌豆糊，上面再摆上一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。

(4)食用时，翻扣在案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖和香精即可食用。

特点：此糕清凉下火，爽口绵甜，是夏季去暑佳品。

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