草菇鱼丸汤
草菇鱼丸汤
材料：鲜鱼肉150克，草菇100克，菠菜50克，猪肥膘肉20克'鸡蛋清1个，料酒、葱姜汁各20克，精盐5克，鸡精、白糖各3克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉8克，鸡油、植物油、香油各10克，清汤800克。
草菇鱼丸汤的做法
1、将草菇洗净。菠菜择洗干净。鲜鱼肉、肥膘肉洗净，一起剁成细蓉泥。
2、鱼肉蓉放入容器内加入料酒、葱姜汁各10克、精盐1克、胡椒粉、味精、白糖、鸡精各0.5克、清汤25克、鸡油、鸡蛋清、湿淀粉搅匀上劲。
3、锅置火上加入热水烧开，加入精盐1克、植物油，下入菠菜焯烫一下捞出，用冷水冲一下，挤去水分，切成段。锅内水再烧开，下入草菇焯烫一下捞出。
4、另将锅置火上加入清汤烧开，下入草菇，加入料酒、葱姜汁、精盐、鸡精，将调好的鱼肉蓉挤成均匀的丸子，下入汤锅中氽烫至熟，撇净浮沫，下入苋菜，烫熟，加入白糖、香油、胡椒粉、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：鱼肉蓉内要分次加入调味料及汤，顺一个方向充分搅匀上劲。丸子下锅时汤要微热，不能沸腾，以免丸子散碎。下入苋菜后改用大火快速烧开出锅。
草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类，盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和*等地。全国各地均有栽培。...[更多]
煲汤网小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃吗: 三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃吗: 滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品