卤草菇的做法

卤草菇

原料：鲜草菇500克。

调料：姜片、桂皮、白糖、味精、酱油、八角、精盐、葱段各适量，老汤150克，香油60克。

卤草菇做法

(1)鲜草菇去杂质，去蒂，再用清水冲洗净，放入沸水锅中烫一会儿，捞出沥干水分，切成厚片留用。

(2)将锅放在火上，放香油约50克烧热，放入姜片、葱段、桂皮、八角，投入草菇煸炒，再加老汤，精盐、味精、酱油、白糖，烧沸至汤汁稠浓，淋香油，起锅即可装盘。

成菜标准

色泽酱褐，草菇香嫩，香味独特。

营养价值分析

草菇品质鲜嫩，味道鲜美，肉质细腻，菇汤如奶，营养价值很高。富含蛋白质，且脂肪含量很低，草菇含有18种氨基酸，且有8种是人体必需的氨基酸，含量都很高。具有开胃、理气、化痰解毒、透发麻疹、止吐、止泻之功效。

提示：草菇焯水不可时间过长，否则失去鲜味。

健康饮食网小提示

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