双味萝卜羹
双味萝卜羹
材料：半夏、川贝各6克，白萝卜200克，胡萝卜100克，冰糖、湿淀粉各25克。
双味萝卜羹的做法
1．半夏、川贝洗净，装入纱布口袋内扎严口成药料包。白萝卜、胡萝卜均削去外皮，洗净，切成均匀的细丝。
2．锅内放入清水1000克，下入药料包烧开，煎煮至汤汁余下700克时，拣出药料包不用。
3．下入白萝卜丝、胡萝卜丝烧开，加入冰糖，煮至萝卜丝熟烂，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，柔嫩稠滑，清香甜润。
煲汤网特别提示：湿淀粉要先用清水獬开，再徐徐倒入汤锅内，并用手勺搅成稠稀适中的糊。
食材功效：半夏味辛，性温，可燥湿化痰，降逆止呕。川贝味辛、苦，性微寒，可润肺化痰，清肺热，除肺燥。白萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素(B族、C)、钙、磷、锰、硼、多种氨基酸、香豆素、咖啡酸等，可清热化痰，凉血利尿，益胃消食，下气宽中，并能促排矽尘，有利于阻止肺纤维变性和坏死。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素(B1、B2、B9)、多种氨基酸、糖类、硼、钙、磷、铜、铁、锰、氟等，可下气止咳，清热解毒。此羹具有清热止咳，消瘀散结的功效，对矽尘作业所致肺纤维化有控制作用。
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煲汤网小提示
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