金汤黄骨鱼

简单五步做出超有面子宴客菜----金汤黄骨鱼

金汤黄骨鱼，汤色金黄，味道醇香诱辣，绝对是对付寒冬的不二之选。天寒地冻，如果有口热汤，有啖热菜就是享受！

前些天大哥给了几瓶黄灯笼辣椒酱，艳丽的颜色让人一直蠢蠢欲动，无奈没有什么时间，所以一直拖到这些天才开封！先后做过几道菜，但是因为都是晚上饿的一塌糊涂，灯光也不行，所以没拍照，这个黄骨鱼趁着周末白天阳光充沛的好时光赶紧下手！

一啖鱼肉，一口热汤拌饭，忽然赶脚这冬天暖的火辣辣的！对付寒冬，就要有这么有气势！小锅可以一边加热一边吃，甚是过瘾！

其实这酷似黄金的汤浸鱼，一点儿不难，说白了就五步。第一步：备料，第二步：煎鱼，第三步：炒酱，第四步：入汤，第五步：慢煮。

不管是过年过节家中聚餐，还是亲友来访，都可以迅速搞定！简简单单，却超有面子！圣诞快到了，那元旦就来了，冬至也快了，过年就不远了！年菜预约是不是差不多是时候啦?

金汤黄骨鱼

材料：黄骨鱼一条，黄灯笼辣椒酱5大汤匙，泡椒十只，蒜一粒，姜一小块，青红椒一段，盐少许，糖少许，香醋1汤匙，高汤适量，紫苏几片，油适量。

金汤黄骨鱼的做法

1．备好材料，蒜、姜/紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝。

2．黄骨鱼宰杀后，沥干水，热锅热油，刷姜片，入皇姑鱼两面煎黄后装起备用。

3．炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄。

4．加入一大碗高汤。

5．烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼，小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可。

特别提示

1．这是一款酸辣味的汤鱼，黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉，又似蒜蓉辣酱，需要炒香后再煮，要不气味比较刺激浓郁。

2．做法十分简单，如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜。

3．黄骨鱼皮包，容易破，可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎，同时，要注意，黄骨鱼伤身比较难熟，如果煎的时候没熟，煮的时间要适当长一点点。