爆炒小河虾的做法

菜系及功效：川菜菜谱

爆炒小河虾

原料：小河虾、葱姜蒜、小米椒

调料:北京二锅头、食盐

爆炒小河虾的做法：

1.小河虾6两，反复淘洗，直至没有泥沙。我淘了10几遍。

2.二锅头、大蒜、生姜、小米椒、香葱。

3.香葱切5毫米小段、姜蒜切碎、小米椒斜切成片。

4.下油烧热到8成左右，微微有点冒烟的样子。

5.除了葱绿，所有的配料一起下油锅爆香。

6.再紧接着倒入小河虾快速翻炒。

7.再倒入2瓶盖的二锅头，调入食盐。炒至河虾完全变红。

8.虾子全变红后倒入剩余的葱绿，翻炒几秒就可以出锅了。

小提示：

1.这种小米椒还蛮辣的，

3个就有一定威力了。根据你的需要换一种辣椒，或者不放。

2.整个炒制过程保持最大火候，速度要快。

3.喜欢重口味的可以再加点郫县豆瓣或者老干妈，我想尝鲜，所以没放。

4.这种小虾的缺点是入口有点扎嘴巴，但是如果你吃的时候虾尾朝嘴里送，就会好很多，基本不会被扎。味道是鲜甜鲜甜的，下次遇见还要买！