黑芝麻青鱼蛋羹

黑芝麻青鱼蛋羹

材料：净青鱼肉75克，鸡蛋2个，黑芝麻15克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉25克，汤700克，植物油20克。

黑芝麻青鱼蛋羹的做法

1．鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液，倒入抹油的方盒内，入蒸锅内蒸至熟透取出，翻扣在案板上，切成小丁。青鱼肉洗净，剁成末。黑芝麻放入炒锅内炒香，倒在案板上研成粉。

2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鱼肉末炒至断生，烹入醋、料酒炒匀，加汤烧开。

3．下入鸡蛋丁、黑芝麻粉，加入精盐、鸡精烧开，煮3分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。

特点：蛋丁嫩滑，羹汁柔滑，咸鲜香醇。

特别提示：黑芝麻要用小火炒制。

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