双耳鳗鱼汤
双耳鳗鱼汤
材料：白鳝（鳗鱼）1条，水发银耳、水发黑木耳各50克，胡萝卜75克，葱、姜各20克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，汤1000克，香油10克。
双耳鳗鱼汤的做法
1．胡萝卜制成蛋黄大的球，另制1枚小圆球。白银耳、黑木耳均撕成小片。白鳝宰杀洗净，在脊背剞上一字刀。葱切成花。姜切成片。
2．白鳝盘成圆盘状，下入沸水锅中汆烫，去除腥味捞出。另将锅内放入汤，加入料酒、醋，下入葱花、姜片用大火烧开，下入白鳝改用小火烧至七成熟。
3．下入银耳、黑木耳、胡萝卜球，加入精盐、鸡精、胡椒粉，继续用小火炖至熟透，加入味精略炖，出锅装入汤碗内，将小胡萝h球摆放在白鳝嘴上，淋入香油即成。
特点：造型美观，色彩醒目，鱼肉鲜嫩，汤汁清鲜，营养滋补。
煲汤网特别提示：白鳝剞刀不要切断鱼骨，刀距约1厘米。
食材功效：鳗鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，其脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，可使血液中三酰甘油和胆固醇显著降低，对于防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病大有益处。银耳所含多糖物质能改善肝肾功能，可使一部分高脂血症患者的血胆固醇和甘油三酯下降。木耳是天然的抗凝剂，有防治高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化的作用。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃吗: 养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。