腐乳拌双笋的做法

腐乳拌双笋

原料：莴笋200克，冬笋100克，腐乳1块，腐乳原汁50克，精盐、味精、香油、红辣椒油各适量，白糖少许。

腐乳拌双笋的做法

1、莴笋削去外皮，切成长条，用少许盐拌匀腌一下；冬笋洗净，切成同莴笋大小相近的条，投入到加有盐的沸水锅中氽透，捞出用冷水过凉。

2、腐乳放入碗中压成泥，加入腐乳原汁、精盐、味精、白糖、香油、红辣椒油充分搅匀后，放入莴笋条和冬笋条拌匀，装盘。

特点：色泽淡红，质感脆爽，腐乳味浓。

提示：

1、腐乳味较咸，掌握好精盐的用量。

2、冬笋有涩味，先用开水汆透。