苡仁百合鲫鱼汤

苡仁百合鲫鱼汤

原料：鲫鱼500克，枸杞10克，料酒5克，精炼油1000克（耗50克），苡仁30克，精盐5克，味精..1克，百合100克，胡椒面1克，奶汤1000克。

苡仁百合鲫鱼汤的做法

1．选择鲜活的鲫鱼，初加工后两面各剞2刀，用姜、葱、盐、料酒码味。

2．苡仁、百合分别洗净，入碗，加入鲜汤上笼蒸至软熟。枸杞洗净。

3．黪锅置火上，加入精炼油、加热至150～170C时，放入鲫鱼炸至皮酥微黄捞起。

4．另用锅，掺入奶汤，放入鲫鱼、苡仁、百合、枸杞、精盐、料酒、味精、胡椒面，熬至刚熟，盛入玻璃汤碗内即成。

特点：汤鲜色白，鱼肉细嫩，健脾润肺。

美食城提示

1．破鱼不能弄破苦胆。

2．炸鱼的油温不宜过低，以免成形不好。

3．鱼用小火熬至刚熟即可。百合、苡仁可先蒸好。

鲜百合一般都是甜百合。如果已经上火,咽喉痛的症状明显,有时还干咳,那就选用药效好、口感较差的有苦味的百合,这种百合去药店买就可以了。不过提醒大家一句,这个味道确实不太好。...[更多]

煲汤网小提示

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