剁椒拌折耳根的做法

剁椒拌折耳根

原料：鲜折耳根300克，盐酥花生米30克，红剁椒25克，大蒜3瓣，味精、精盐各少许，香油、红油各适量。

剁椒拌折耳根的做法

1、将鲜折耳根择去杂质，用清水彻底洗净，放在开水锅中焯一下，捞出用纯净水过凉，控尽水分，切成小段；盐酥花生米剁碎。

2、大蒜放钵内，加少许盐捣成细泥，再加少许水调成蒜泥水，倒在小盆内，加入剁椒、香油、味精、红油调匀成剁椒味汁。

3、把切好的折耳根堆在盘中，浇上剁椒味汁，撒上盐酥花生米，即成。

特点：香辣，下饭。

提示：

1、一定要选取新鲜的折耳根。

2、现吃现拌，味道才佳。