铁锅炖野生杂鱼

最美不过这一锅装载满满的铁锅炖野生杂鱼，这年头养殖的鱼类太多，过多的添加剂和催肥饲料的喂养，已经让原本鲜美的鱼儿已经失去了它本身的美味和营养价值。

幸好生活在靠海的青岛，时不时的还可以搜寻到野生鱼儿的踪迹，在位于浮山后的海鲜市场上每天都会有野生的杂鱼进行销售，虽然这年头野生鱼儿的价格也已经超越了平常百姓所能承受的价位，而偶尔买一些打打牙祭也是很不错的一种改善伙食的主意。

和往常一样早早地来到这个市场搜寻野生鱼儿的踪迹，发现在市场的北段有一些渔家的妇女早早地在售卖一些海捕的野生小鱼儿。这些鱼儿个头不大，都大约在四、五两到六七两的光景，有黑头鱼、黄鱼、老头鱼，鳗鳞鱼等等，价位一口价35元每斤。价格就是青岛人讲话不叨叨！爱买不买。每种挑了一些大小合适的，让售卖的大姐给宰杀干净，这样省了不少麻烦，回家直接洗洗改一下刀就可以下锅了！

铁锅炖野生杂鱼

材料：野生杂鱼(黑头鱼、黄鱼、老头鱼，鳗鳞鱼)2000克，葱姜蒜片各15克，猪五花肉50克，香菜末适量，烙好的发面锅贴适量

调味料：味达美酱油50克，干辣椒段5克，白糖适量，盐适量，啤酒200克

铁锅炖野生杂鱼的做法

1、杂鱼宰杀干净，用刀在鱼身上割几刀，鳗鳞鱼切段；

2、铁锅烧热，加入花生油，放入五花肉煸出香味；

3、将葱姜蒜片和干辣椒段加入锅中煸炒出香味；

4、加入酱油烹锅，依次放入杂鱼，加入适量汤水；

5、加入啤酒、白糖后盖上锅盖，大火炖制半个小时，改中火再炖制；

6、共约炖一个小时左右，汤汁浓稠即可放入锅贴盖盖焖5分钟后关火，撒香菜末后进行食用。

美食小贴士

1、野生鱼无需加入过多调味料即可达到鲜美的味道，火候足是最关键的法宝。

2、锅贴也可以直接糊在锅边一起成熟，我是为了简单，用电饼铛烙熟后又放上的，感觉还是差点！

这一大锅野生杂鱼炖的可是肉鲜味美，那鳗鳞鱼儿只需用嘴轻轻一吸，便落得个骨肉分离，鱼肉嫩的赶上了那豆腐脑儿，滑滑的软软的，只叫一个爱死人了！