胡萝卜拌素翅的做法

胡萝卜拌素翅

原料：胡萝卜200克，袋装素鱼翅100克，生姜3片，葱节5克，姜汁、精盐、料酒、味精、高汤、香油各适量，色拉油15克。

胡萝卜拌素翅的做法

1、将素鱼翅放在汤碗中，加入高汤、料酒、姜片和2克葱节，上笼用旺火蒸约15分钟，取出滗汁，拣去葱姜不用；胡萝卜刮洗干净，切成丝，入沸水锅中略焯，捞出沥水晾凉。

2、把发好的素鱼翅和胡萝卜丝共放在小盆内，加入姜汁、精盐、味精和香油拌匀；锅内放色拉油烧热，下剩余葱节炸黄捞出，把油倒在胡萝卜丝内，拌匀装盘。

特点：咸鲜，葱香。

提示：

1、素鱼翅蒸时加点葱姜、料酒，可去其异味。

2、葱油趁热倒在胡萝卜丝上拌匀，香味突出。

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