花生酱拌苦瓜的做法

花生酱拌苦瓜

原料：苦瓜250克，花生酱20克，小香葱2棵，白酱油、精盐、味精、鲜汤、香油各适量。

花生酱拌苦瓜的做法

1、将苦瓜洗净，切去两头，顺长剖开，去净子、瓤，切成粗丝；小香葱洗净，切碎花；花生酱放在碗内，加入鲜汤调匀，待用。

2、汤锅上火，放入清水烧开，加少许盐和食油，投入苦瓜丝焯至断生，捞出用纯净水过凉，控尽水分，与花生酱、白酱油、精盐、味精、小葱花和香油等拌匀装盘。

特点：翠绿，香脆。

提示：

1、因花生酱呈硬韧的泥状，故在使用前应先用鲜汤调澥。但不能过稀。

2、苦瓜切丝不要太细，否则口感不好。

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