翡翠猴头汤
翡翠猴头汤
材料：水发猴头菇200克，鸡蛋1个，香菜20克，葱段、姜片各8克，料酒10克，精盐、味精、白糖各3克，鸡汤650克，油15克。
翡翠猴头汤的做法
1．猴头菇洗净切成片。香菜择洗干净，切成2厘米长的段。鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液。锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，加鸡汤烧开，煮约5分钟，拣出葱段、姜片不用，下入猴头菇片烧开。
2．待猴头菇片煮至熟烂时，加入精盐、白糖，淋入鸡蛋液烧开。
3．下入香菜段，加味精，出锅装入碗内即成。
特点：猴头软嫩，汤汁咸鲜，口味清香。
煲汤网特别提示：鸡蛋液淋入汤锅后，要用手勺轻轻推搅，烧开即熟，不能长时间煮制。
食材功效：猴头菇含有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白、低脂肪食品，并富含钙、磷、糖类、膳食纤维、维生素(B1、B2)、胡萝卜素等，是健脑食品，有助消化，利五脏的功效。香菜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素(A、E、B族、D)等。此汤是儿童补钙、补铁菜肴，并可增强儿童记忆力。
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