山药鸽肉羹
山药鸽肉羹
材料：山药300克，净肉食鸽1只，葱段、姜片适量，湿淀粉25克。
山药鸽肉羹的做法
1、把山药去皮，切成1厘米见方的丁。净肉食鸽去皮，取净鸽肉切成1厘米见方的丁。
2、鸽肉丁加料酒两勺，精盐、胡椒粉各1/4勺，湿淀粉两勺，拌匀上浆。
3、锅内加入清水800克，放入鸽骨架烧开，撇净浮沫，放入葱段、姜片烧开，煮约15分钟，捞去葱段、姜片、骨架不用。
4、下入山药丁煮熟，下入鸽肉丁，搅散煮熟，加精盐适量，味精半勺，用调好的湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用颜色深一点的汤碗盛装。
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