火腿香菇鸡汤
火腿香菇鸡汤
材料：净仔鸡1只，水发香菇、火腿各50克，葱、姜各15克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0．5克，清汤1000克，香油10克。
火腿香菇鸡汤的做法
1．葱切成段。姜、火腿均切成片。仔鸡治净，整理成型。
2．仔鸡下入沸水锅中汆透捞出，洗净血污，放入容器内，用精盐、料酒抹匀鸡身内外，腌渍入味。
3．葱段、姜片、香菇、火腿片放入盛有仔鸡的容器内，加入清汤，入蒸锅内蒸至鸡肉酥烂取出，拣出葱段、姜片不用，加入味精、胡椒粉，淋入香油即成。
特点：鸡肉细嫩软烂，汤汁鲜美异常。
煲汤网特别提示：仔鸡要用大火汆制，大火蒸制。
食材功效：鸡肉味甘，性温，入脾、胃经，具有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。现代营养学研究认为，鸡肉为高蛋白、低脂肪营养食品，含不饱和脂肪酸、多种无机盐和多种维生素、甾醇等成分，是磷、铁、铜、钙、锌的良好来源。香菇味甘，性平，入胃、肝经，具有益肾助食，化痰治风，理气破血，托痘毒的功能。现代药理研究表明，香菇含有干扰素诱生剂，可以诱导人体内产生干扰素，防治病毒的感染。二者组合同烹，对肺结核肺气两虚患者有较好的补益作用，促进早日康复。
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煲汤网小提示
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