葱香金沙鲫鱼的做法

葱香金沙鲫鱼——小香葱提香鱼滋味

虽说如今的大棚蔬菜已经没有了季节，但属于春天的青菜却格外轻盈和纤细，单单一把水灵灵的细嫩小香葱，已是让人欢喜不已，感受到春天独特的气息。不用太多作料，仅仅用香葱烧出的鲫鱼有着格外的好味道，浓郁的葱香是大葱不能比拟的。

金黄的鱼籽铺满鲫鱼，犹如金沙一般，浓香的鱼籽配上细嫩的鱼肉，超下饭。雪白的盘儿、翠绿的葱儿、金黄的鱼籽，衬得鱼儿仿佛入画了一般。小清新的感觉。

葱香金沙鲫鱼

原料：鲫鱼两条（半斤左右/条）

配料：小香葱100克、姜片8片、花椒6粒

调料：生抽3勺、盐3克、糖2克、花生油

葱香金沙鲫鱼做法

1、鲫鱼摘洗干净，鱼籽去掉黑膜、筋膜。（鱼腹内黑膜去除干净）

2、香葱切两半，葱青铺盘底，葱白备用。

3、锅内放花生油，均匀在锅底撒少许盐。

4、下姜片、花椒烹香，放入鲫鱼油煎，鱼身上撒少许盐。

5、鲫鱼一面煎金黄后翻面。

6、放入葱白段、鱼籽一起油煎，用铲子按碎鱼籽块。

7、鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。

8、倒入开水，撒少许白糖，大火炖开，小火收汁。

9、鲫鱼盛盘，鱼籽铺在鲫鱼上，撒上香葱碎装饰。

我的美食心得

1、煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。

2、生抽+白糖，完胜味精的鲜味，有利于激发肉类本身的清甜。

3、香葱一定要煎的略糊，才够香。

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