平菇脊骨汤
平菇脊骨汤
材料：平菇150克，猪脊骨400克，海带100克，番茄75克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐3克，白糖2克，清汤1250克，香菜5克。
平菇脊骨汤的做法
1．平菇洗净，下入沸水锅中用大火烧开，焯透捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水分，切成菱形块。海带洗净，切成菱形片。番茄洗净，切成滚刀块。
2．锅内放入清汤，下入剁成大块的猪脊骨，用大火烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片，改用小火煮约2小时，拣出葱段、姜片不用。
3．下入海带片、平菇块，加入料酒、精盐、白糖烧开，煮至熟透，下入番茄块烧开，煮至熟烂，出锅盛入碗内，放上切成2厘米长的香菜段即成。
特点：肉烂汤鲜，咸香微酸，诱人食欲。
煲汤网特别提示：番茄块不要入锅过早。
食材功效：平菇是一种高蛋白、低脂肪食品，含有多种人体所需的营养成分，钙的含量比较丰富，还含有人体必需的8种氨基酸，常食平菇有护脑益智，促进新陈代谢，增进健康，增强抵抗力的作用。猪脊骨富含猪骨髓、铁、钙、锌和维生素(A、D)等。海带富含钙、磷、铁、碘。番茄富含铁，所含丰富的维生素C在有机酸的保护下，即使加热也不易遭到破坏，维生素C可促进人体对铁的吸收和利用。此汤可为儿童补充丰富的锌、钙、铁，常食还可增强记忆力和集中注意力。
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煲汤网小提示
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