扁豆粥
扁豆粥
原料：粳米100克，干扁豆50克，红糖10克，清水适量。
1．粳米淘洗干净，沥水；干扁豆拣洗干净，放在盆中，加入清水泡数小时至涨透，沥水；红糖擀细。
2．净锅置于火上，添入适量清水烧开，下入粳米和干扁豆，以大火烧开后，撇净浮沫，转中火煮约50分钟至米烂开花、干扁豆软绵、汤汁黏稠时，加入红糖稍煮，即可离火食用。
特点：味甜可口，气香诱人。
大厨提示：选用个大、色白、颗粒饱满的干扁豆；煮制时间要充分，以达到酥绵的口感。
健康提示：中医认为，扁豆性味甘、平，入脾、胃经，具有补脾、化湿、解暑之功效。与粳米同煮为粥，可以辅助治疗脾虚有湿，体乏无力，脾胃不和，呕吐腹泻等症。
小菜搭配推荐：番茄山药。推荐理由：此小菜搭配扁豆粥一起食用，有健脾益胃，清暑止泻的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、消渴等症。
扁豆营养丰富，每100克约含蛋白质2 2克、脂肪0 5克、碳水化合物0 1克、粗纤维1 8克、钙0 2克、铁0 25克、胡萝卜素(维生素A原)1毫克，也含其他多种维生素。...[更多]
煲汤网小提示
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