柠檬鸡丝蛋炒饭的做法

周末买了几个柠檬做果酱，剩下2个，一个切了泡茶，另一个怎么办？胡思乱想后，想做成酸甜可口的蛋炒饭，正好鸡汤里有一块吃剩的鸡胸肉，就拿来一起炒了。烹调就像拿食材来做排列组合一样，千变万化，令人着迷。这碗带着柠檬香气的炒饭，配上金色的秋天是最合适不过的。

柠檬鸡丝蛋炒饭

原料：冷米饭2小碗，熟鸡胸肉1小块，鸡蛋2个，柠檬1只，胡萝卜50克，盐3克，细砂糖8克

柠檬鸡丝蛋炒饭的做法

1、柠檬洗净，用柠檬刨刀将表面的黄色部分刨成细丝，放在小碗里。柠檬对切挤汁后过滤，放入另一个小碗，待用。

2、鸡蛋打开放入小碗，加入1克盐，5克细砂糖，1小勺柠檬皮屑，1小勺柠檬汁，搅拌均匀。

柠檬鸡丝蛋炒饭的做法

3、胡萝卜用擦丝器擦成细丝，煮熟的鸡胸肉装入保鲜袋，用擀面杖敲打，再手撕成鸡丝，待用。

4、炒锅烧热，加入2大勺油加热至7成，将鸡蛋液倒入，不停用筷子搅拌，炒成6分熟，装盘。

5、锅里再加入4大勺油加热至7成，倒入鸡丝、胡萝卜丝和米饭一起翻炒，期间加入2克盐，3克细砂糖，炒到米饭粒粒分开。再加入2-3大勺柠檬汁和剩余的柠檬皮屑，再加入鸡蛋一起翻炒1分钟左右装盘。

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