苜蓿菇汤

苜蓿菇汤

原料：鲜蘑菇100克，嫩豆腐500克，嫩苜蓿250克，冬笋片25克，精盐适量，素鲜汤1500克，料酒、酱油和香油各适量。

苜蓿菇汤的做法

1．将嫩豆腐放入盆中，加入料酒，入笼用旺火蒸40分钟左右取出，去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块，投入沸水锅内焯一下后用漏勺捞出；鲜蘑菇投入沸水锅中焯1分钟捞出，用清水过凉后切成片。

2．沙锅置中火上，放入豆腐、冬笋片和精盐，加入素鲜汤(素鲜汤的做法；将鲜冬笋、香菇、黄豆芽等洗净，放入锅中，加入适量的清水，用旺火煮沸，再移至小火上炖2小时，去掉渣滓并澄清，即成素鲜汤。)浸没豆腐，烧沸后转用小火炖10分钟左右，倒入蘑菇片、洗净择好的嫩苜蓿和酱油煮1～2分钟，淋入香油即成。

特点：蘑菇鲜脆，苜蓿鲜美，汤纯清香，健脾益胃，滋阴养血，防癌抗癌。

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