菊花羊肝汤
菊花羊肝汤
原料：鲜羊肝400克，鲜菊花瓣50克，宁夏枸杞10克，熟地10克，香油20克，色拉洫50克，鸡蛋1个，葱10克，姜10克，精盐3克，味精1克，绍酒15克，胡椒粉1克，干淀粉20克。
菊花羊肝汤的做法
1．羊肝洗净，切去筋膜，切成薄片；菊花用清水洗净，枸杞用温水洗净，熟地甩温水冲洗一次；生姜洗净切片，葱切成葱花；鸡蛋去黄留清，加淀粉调成蛋清淀粉。
2．羊肝放入碗内，加放精盐、绍酒、蛋清淀粉拌匀上浆。熟地用清水熬2次，每次收药汁50克。
3．炒锅放在火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000克，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片；煮至汤沸时，用筷子轻轻把肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精调味，撤上葱花，盛在汤盆内，淋入香油即成。
特点：汤味浓郁，有菊花清香。
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