牛肝南瓜汤
牛肝南瓜汤
材料：牛肝、南瓜各150克，油菜25克，贯众、料酒各10克，葱段、姜片各5克，精盐2克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉3克。
牛肝南瓜汤的做法
1．牛肝治净，南瓜去皮、瓤，均切成片。牛肝片用料酒5克、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆，下入沸水锅中汆透捞出。油菜切成段。
2．锅内放入清水1000克，下入贯众、葱段、姜片，用大火烧开，改用小火煎煮至药汁余下700克时，拣出葱段、姜片不用，下入南瓜片、余下的料酒和精盐烧开，煮至微熟。
3．下入油菜段烧开，煮至熟透，下入牛肝片烧开，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
特点：牛肝滑嫩，汤汁清爽，咸鲜清香。
煲汤网特别提示：牛肝要抹刀切成薄厚均匀的片。牛肝片要用大火汆至断生即可，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：牛肝含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B，、B2、B3、C、A)等，可补肝明目，适用于肝血虚所致的心悸、乏力、头晕、眼花、产后贫血、夜盲、雀目等症。贯众味苦，性微寒，有清热散瘀，解毒杀虫的功能，主治热病发斑疹、吐血、咯血、崩漏、便血、赤痢、食积腹痛等症。此汤可清热利胆，去蛔驱虫，对胆道蛔虫症患者有辅助疗效。
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